編者注：友人尉文兄是臺灣籍人士，是紫砂收藏大家，其藏品之豐富，國際罕見，文兄也是普洱茶引入臺灣的功臣之一，也是真實(shí)的臺灣大盤商家，比如7581、“簡體云”等等都是其進(jìn)口入臺，而并非市場傳說的各種所謂大師。以下為文兄的真實(shí)存茶經(jīng)驗(yàn)，各位讀者可以依據(jù)實(shí)際情況參考。
家庭存茶技巧及注意事項(xiàng)
普洱茶儲存是大學(xué)問，是很專業(yè)的事。普洱茶在存放的過程中不斷在轉(zhuǎn)變，從新茶到陳茶，如何轉(zhuǎn)化讓普洱茶變得更好更快才是我們真正的目的，可以說普洱茶的存放過程就是茶的精制或再加工的過程，是理解大自然，順應(yīng)自然的溫度和濕度來讓普洱茶轉(zhuǎn)化和變化，不是隨意放在家裡和倉庫，那普洱茶變老了只是老茶，不一定是好茶，所以儲存普洱茶是技術(shù)活，要放好轉(zhuǎn)化好并不容易不簡單。
因此，我們把普洱茶存放分兩方面來論述，一是茶商和藏家的專業(yè)倉儲；二是私人品飲，也就是一般居家的存放。
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商家或藏家的倉儲，正是市場上普洱老茶主要的來源，這需要專業(yè)和經(jīng)驗(yàn)，更需要資金和遠(yuǎn)見。因?yàn)槠斩枞绻诺糜挚煊趾?，倉庫要大，茶葉數(shù)量也要多，茶的數(shù)量多微生物容易形成良好的發(fā)酵環(huán)境，對普洱茶轉(zhuǎn)化有益助；再者，選擇倉儲地點(diǎn)和倉庫內(nèi)如何放置茶更是轉(zhuǎn)化的關(guān)鍵。當(dāng)今的中國普洱茶市場還不成熟，對于倉儲有不同的見解和需求，派別很多，倉儲的名稱名相也有很多種，我們就不加予評判，我們只說說我們「唐人茶事」的經(jīng)驗(yàn)和理念。我們在臺灣、廣東和江蘇都有普洱茶倉庫，云南的勐海地區(qū)也有臨時(shí)倉庫，曾經(jīng)在昆明也有存茶倉庫。以我們的經(jīng)驗(yàn)和心得，南方有高的濕度溫度的變化，有利于順應(yīng)大自然變化來促成普洱茶的熟成，這并非坊間隨意貼標(biāo)簽的所謂「濕倉」。我們的目的就是為了茶好喝，縮短存放時(shí)間從而降低成本，用專業(yè)創(chuàng)造價(jià)值，最終惠及消費(fèi)者，讓消費(fèi)者能喝相對便宜、好喝又健康的普洱茶。我們的經(jīng)驗(yàn)，在干燥的地區(qū)，沒有足夠的濕度，不利于普洱茶內(nèi)微生物的活動和發(fā)酵，茶葉轉(zhuǎn)化就慢，相信在干燥地區(qū)的茶友們，這么多年來應(yīng)該有許多人嘗試和體驗(yàn)過存放茶了，干燥的地區(qū)，普洱茶處于保鮮狀態(tài)，那就不是陳香陳韻的普洱茶特色了。
當(dāng)然，大倉庫的存放也伴隨著風(fēng)險(xiǎn)，誰能保證幾年幾十年內(nèi)你的倉庫都平安無事呢！君不見普洱藏家商家望著一片火海的茶倉，一面茫然；大水淹沒了茶倉，人們卻縮手無策；白螞蟻將整個(gè)茶倉啃食為碎末塵灰，你欲哭無淚！所以商家藏家要挺風(fēng)險(xiǎn)抗壓力，儲存普洱茶讓你感悟人生的無常變化，讓我們懂得要有敬畏之心，明白感恩天地的養(yǎng)育和護(hù)佑?。?/span>
再說說一般居家存放普洱茶。我們觀點(diǎn)是要有正確品飲的觀念，普洱茶的特點(diǎn)和優(yōu)勢就是越陳越香，換言之就是越老越好喝。如果消費(fèi)者想存放新茶讓它變老再來喝，我常開玩笑說，人老了，茶還沒有老！實(shí)相就是如此，我們有些茶存放了二十余年，到現(xiàn)在還沒有達(dá)到最佳狀態(tài)。所以，我們建議，隔行如隔山，如果純粹是為了喝到口感好又養(yǎng)生的普洱老茶，最好是找有專業(yè)經(jīng)驗(yàn)有信譽(yù)的商家或品牌購買，你將你的時(shí)間用在你的專業(yè)，專業(yè)人做專業(yè)的事，所得利益換取他人的專長服務(wù)，專業(yè)分工，建立健康的消費(fèi)觀念，這樣更符合經(jīng)濟(jì)效益。
當(dāng)然，許多人存放普洱茶是為了觀察和學(xué)習(xí)普洱茶的轉(zhuǎn)變，探索和體驗(yàn)生命變化的美妙，與茶一起慢慢變老，既悠閑又浪漫！新茶價(jià)低，老茶價(jià)格高，也可以當(dāng)副業(yè)作理財(cái)，在存放的過程中享受樂趣，修心養(yǎng)性，一舉而多得！其實(shí)，存放好普洱茶并不難，放松自己，讓你的心靜下來，覺察大自然，理解茶，以茶為師為友，你就知道如何順應(yīng)自然來讓茶陳化變好了。
如果是這樣，首先你要了解你居家所處的地理位置和環(huán)境，是南方或是北方；是在高溫高濕地區(qū)或是在干燥地區(qū)；是在地表或在高樓，大自然的溫度和濕度都在在地影響著茶的品質(zhì)變化。如果條件允許的話，最好能有一間獨(dú)立的空間來儲存普洱茶，房間必須干凈無異味，這樣茶葉用紙箱裝置即可，不管在地表還是高樓，適當(dāng)墊高幾十公分，讓空氣可以流通，房間避光并封閉來營造發(fā)酵環(huán)境，這是我們的經(jīng)驗(yàn)和心得，與朋友們分享。當(dāng)然，如果是長期干燥的地區(qū)，茶變化還是緩慢，只是處于保質(zhì)保鮮的狀態(tài)，那你存茶就得三思了！如果沒有獨(dú)立的空間放茶，居家存茶最理想就是選用天然燒透的紫砂罐來存放，北方南方，低屋高樓，干燥潮濕，紫砂茶葉罐都可以調(diào)和促進(jìn)茶的轉(zhuǎn)變，希望大家再認(rèn)真地閱讀「經(jīng)典陶坊」關(guān)于紫砂茶罐的說明，它能幫助你解決普洱茶在居家存放的所有問題。
? ? ??2018年11月15日? ?寫于臺北
西安家庭存茶空間
哈爾濱家庭存茶空間
經(jīng)典陶坊茶葉倉庫
